非遗里看年味儿蒿子面

01:22宁夏农村有吃“长面”的习惯，“长面”也叫“长寿面”，通过吃面以祈求长寿。宁夏中卫市中宁县的“长面”制作与众不同，和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”，让面柔韧爽嫩，香筋可口，佐以羊肉臊子食用，别有一番风味。蒿子面采用纯手工制作，从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细。年，中宁蒿子面制作技艺被正式列入“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。如今每逢春节，当地人的餐桌上都少不了一碗蒿子面。记者：杨植森、王鹏新华社音视频部制作